長良川自然環境総合研究所

にこ隊長オフィシャルブログ

ぬか漬け

今年も鵜匠よーちゃんママと一緒に漬物作り(^▽^)/

今年も鵜匠よーちゃんママと一緒に漬物作り。 寒くなりました( ;∀;) 具を細かくしていきます。 私は大根とねぎ担当(^▽^)/ ねぎは涙が出ます( ノД`)シクシク… そこから混ぜます。 リンゴも入れて具を混ぜていきます。 漬けていた白菜に具を入れていきます。 これ…

ぬか床が水っぽくなってきました

味はなかなかのものです。 古漬けの味です。 水が出てきました。 今年は畑でキュウリも作っているんでキュウリ三昧です。

ぬか漬け

本来は冷蔵庫でと書いてありましたが発酵させるため常温で1週間ほど置いておくとやはりカビが生えてきました。 初めは思うような味にはならなかったですがカビが生え出して私の好きな少し古漬け臭い感じになってきました。 なすは切ってつけるのが良いですね…

ぬか漬け美人

以前、ぬかまるこでぬか漬けを作っていたんですがどうも暖かい時期になるとカビが生え出し酷い目に遭ってました。 今年、お酒造りをして濃厚なぬかが大量にあるのでぬか漬けに再挑戦です。 いろいろ探して冷蔵庫で保管できるものにしました。 野田琺瑯のぬか…

おいしいぬか漬け

全然ぬか漬けがうまくできないのでおかんのぬかを少し分けてもらいました。 今まで作ってたものをすべてリセットしてみました。さすがおかんのぬか床です。ショウガがやたら入っていますがこれがおかん流でしょうか?キャベツを漬けてみましたが別物の味に変…

おいしいぬか漬けの道は程遠い・・・・

ぬかまるこなるものを購入してぬか漬け作りに挑戦中ですがなかなかいいぬか床ができません[E:shock]まだまだ塩分が多いらしくかなり辛いものができてきます。ぬか床自体いい臭い(人によってはかなりくさい)になってきたんですが。2日ほど油断してかきまぜ…

ぬかまるこ

通販で発作的に「ぬかまるこ」なるものを購入しました。手を汚さずにぬか漬けが作れるらしいです。 入れ物自体は普通のホーロー製です。そこにハンドルが付いていてこれでかき回すと手を汚さずおいしいぬか漬けができるらしいです。う~ん胡散臭さぷんぷんで…